Boknafisk

Pris 500,- pr kg. 

Vi fisker råstoffet i Storvikbukta. Boknafisk er et sesongbasert produkt. Vi fisker i perioden medio februar til medio april. I denne perioden kommer fisken inn fra havdypet og har den beste kvaliteten. Fangstperioden henger sammen med torskens gytetid. 

Fisken sløyes og vaskes på havet umiddelbart etter fangst for å holde en høy kvalitet på produktet. Ved ankomst til produksjonslokalet flekkes fisken og alt av ben tas ut, før fisken vaskes på nytt og henges i innendørs tørke. Tørkeperioden varierer ut fra temperatur og størrelse på fisken, to til tre uker. Innendørs tørke oppfyller mattilsynet krav til hygiene og kvalitet i matproduksjonen. Etter tørking skjæres fisken opp i enheter, pakkes og vakumeres, før den fryses. Boknafisk er et naturprodukt uten noen form for tilsetningsstoffer. 

Fisken vannet ca et døgn når den tas opp av fryser. Vannet kokes opp, og fisken skal trekkes i ca 30-45 min. Jo lengde fisken får trekkes, jo enklere slipper den skinnet ved rensking. 

Vi selger denne fisken fra vårt gårdsutsalg på Storvik gård eller på www.storvikgaard.no